Komerčné stroje na popcorn sú široko používané v kinách, nákupných centrách, koncesionárskych stánkoch, reštauráciách, zábavných parkoch a iných stravovacích zariadeniach. Pre výrobcov, distribútorov a dovozcov si vstup na americký alebo európsky trh vyžaduje viac ako len výrobu spoľahlivého stroja.
Rovnako dôležité je porozumieť platným normám bezpečnosti produktov, predpisom pre styk s potravinami a požiadavkám na certifikáciu.
Aké certifikácie teda potrebuje komerčný stroj na popcorn v USA a EÚ?
1. Trh USA: Kľúčové certifikácie a požiadavky na zhodu
V Spojených štátoch musia komerčné stroje na výrobu popcornu spĺňať príslušné požiadavky na bezpečnosť výrobkov a potravín. Certifikácia elektrickej bezpečnosti a certifikácia sanitácie potravinárskych zariadení sú dve dôležité oblasti, ktoré je potrebné zvážiť.
1.1 Certifikácia UL alebo ETL: Elektrická bezpečnosť
UL a ETL sú dve všeobecne uznávané značky pre bezpečnosť elektrických výrobkov na americkom trhu.
Komerčné stroje na popcorn zvyčajne obsahujú elektrické vykurovacie telesá, motory, osvetlenie, spínače, termostaty a ďalšie elektrické komponenty. Tieto časti musia byť navrhnuté a testované tak, aby sa znížili riziká, ako je úraz elektrickým prúdom, prehriatie, požiar a elektrické zlyhanie.
- Certifikácia UL:Produkty sú hodnotené podľa platných bezpečnostných noriem spoločnosťou UL Solutions.
- Certifikácia ETL:Intertek hodnotí produkty podľa platných bezpečnostných noriem. Značka ETL Listed znamená, že produkt bol testovaný a certifikovaný v rámci príslušného programu
Pre komerčné stroje na popcorn môže platná norma zahŕňať UL 197,Komerčné elektrické spotrebiče na vareniev závislosti od dizajnu produktu a zamýšľaného použitia.
Je dôležité poznamenať, že UL a ETL sú možnosti certifikácie a nie dve samostatné certifikácie, ktoré musí každý stroj získať. Vhodná cesta závisí od produktu, príslušných noriem, špecifikácií zákazníka a požiadaviek miestnych úradov.
Prečo na tom záleží?
Certifikácia elektrickej bezpečnosti môže výrobcom pomôcť preukázať bezpečnosť výrobkov, vybudovať dôveru kupujúcich a uľahčiť akceptáciu komerčnými zákazníkmi a úradmi s jurisdikciou.
1.2 Certifikácia NSF: Sanitácia potravinárskych zariadení
Certifikácia NSF je dôležitým faktorom pre komerčné stravovacie zariadenia v Spojených štátoch.
Na rozdiel od certifikácie elektrickej bezpečnosti sa certifikácia NSF zameriava na hygienický dizajn, čistiteľnosť, bezpečnosť materiálu a ďalšie požiadavky súvisiace s hygienou.
V prípade strojov na popcorn môžu relevantné úvahy zahŕňať:
- Povrchy prichádzajúce do kontaktu s potravinami, ktoré sú bezpečné pre zamýšľané použitie.
- Hladké povrchy a dostupné komponenty, ktoré uľahčujú čistenie.
- Konštrukcia, ktorá minimalizuje hromadenie zvyškov jedla.
- Materiály, ktoré odolávajú očakávaným prevádzkovým teplotám a čistiacim postupom.
- Príslušné normy NSF/ANSI by sa mali vyberať podľa konštrukcie zariadenia a zamýšľanej funkcie.
Certifikácia NSF nie je univerzálnou federálnou požiadavkou pre každý komerčný stroj na popcorn. Miestne zdravotné predpisy, kontrolné orgány, prevádzkovatelia komerčných kuchýň a špecifikácie nákupu však môžu vyžadovať alebo uprednostňovať vybavenie certifikované podľa príslušných hygienických noriem.
Výrobcovia by si preto mali pred výberom certifikačného programu potvrdiť požiadavky u svojich dovozcov, zákazníkov a miestnych úradov.
1.3 Súlad FDA s kontaktom s potravinami: Materiály, ktoré sa dotýkajú potravín
US Food and Drug Administration (FDA) reguluje látky a materiály prichádzajúce do styku s potravinami podľa platných federálnych požiadaviek.
V prípade komerčných strojov na popcorn môžu materiály, ktoré prichádzajú do kontaktu s pukancami alebo inými zložkami potravín, zahŕňať povrchy z nehrdzavejúcej ocele, kovové kanvice, naberačky, nátery a určité plastové komponenty.
V závislosti od materiálu a zamýšľaného použitia môžu príslušné požiadavky zahŕňať príslušné ustanovenia hlavy 21 Kódexu federálnych nariadení (21 CFR).
Výrobcovia by si mali overiť, či materiály prichádzajúce do styku s potravinami sú vhodné pre zamýšľané podmienky použitia vrátane teploty, typu potraviny a dĺžky kontaktu.
Dôležitý rozdiel:Súlad s FDA nie je to isté ako získanie všeobecného certifikátu FDA pre celý stroj na popcorn. Zhoda sa musí posúdiť na základe platných požiadaviek na príslušné materiály a komponenty.
Podporná dokumentácia môže obsahovať špecifikácie materiálu, vyhlásenia dodávateľa a príslušné protokoly o skúškach.
1.4 Ďalšie požiadavky USA na zváženie
V závislosti od konfigurácie produktu a územia predaja môžu výrobcovia tiež posúdiť:
- Požiadavky FCC:Relevantné, keď zariadenie obsahuje elektronické obvody alebo komponenty vyžarujúce rádiové frekvencie, ktoré spadajú pod platné pravidlá FCC.
- Kalifornský návrh 65:Môže vyžadovať upozornenia, ak výrobok vystavuje spotrebiteľov uvedeným chemikáliám nad príslušnými prahovými hodnotami, s výhradou príslušných výnimiek.
- Miestne požiadavky na inštaláciu a požiarnu bezpečnosť:Podmienky inštalácie, elektrické predpisy, požiadavky na vetranie a požiarnu ochranu môžu platiť v závislosti od zariadenia a miesta.
Tieto požiadavky sa automaticky nevzťahujú na každý stroj na popcorn. Najlepším východiskovým bodom je preskúmanie zhody špecifického produktu.